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香草慕斯草莓巧克力蛋糕

文章来源: 发布时间:2018-5-20

香草慕斯吃起来清新、细腻。搭配大颗粒的草莓,不仅提升了视觉效果,更增添了草莓的香气。用巧克力蛋糕打底,三者结合在一起,口感恰到好处,甜而不腻、香气逼人。切开来,瞧一下,很诱人的~

主料:低筋面粉86克 鸡蛋200克 可可粉10克 牛奶70克 吉利丁片7克 鸡蛋黄1个 淡奶油170克 草莓400克

调料:色拉油30克 食盐1克 塔塔粉2克 糖粉35克 水20克 泡打粉1克 香草精1小匙 白砂糖92克 果冻粉适量 黑巧克力适量

香草慕斯草莓巧克力蛋糕的做法

材料:

巧克力分蛋海绵蛋糕 --- A、鸡蛋200克、砂糖65克、塔塔粉2克 B、糖粉35克、色拉油30克、水20克、泡打粉1克、盐1克、低筋面粉86克、可可粉10克

香草慕斯 --- A、香草精1小匙、牛奶70克、细砂糖10克、吉利丁片7克、蛋黄1个 B、淡奶油170克、细砂糖17克

其他 --- 果冻粉适量、草莓400克、巧克力装饰

做法:

一、巧克力分蛋海绵蛋糕:

1、将蛋黄、蛋清分离到盆中,将糖粉筛入蛋黄中,用橡胶刮刀搅拌均匀

2、将色拉油倒入步骤1中,拌匀

3、将水倒入步骤2中,拌匀

4、将低筋面粉、可可粉、泡打粉、盐筛入步骤3中,拌匀,即成可可蛋黄糊,盖上保鲜膜备用

5、将塔塔粉筛入湖北治疗癫痫的医院哪家好蛋清中、细砂糖分三次加入蛋清中,用电动打蛋器搅打

6、将蛋清打至硬性发泡

7、将步骤6分三次加入可可蛋黄糊中,用橡胶刮刀从下向上翻拌均匀

8、将烤盘铺油纸,将步骤7倒入,用刮板抹平面糊,烤盘在桌子上顿几下,去除气泡;烤箱提前预热15分钟,165度、上下火、中层、烤20分钟,出炉晾凉,撕去油纸,备用

二、香草慕斯:

1、将吉利丁片放入冷水泡软

2、将牛奶倒入锅中,香草精倒入,搅匀

3、将细砂糖10克加入步骤2中,将锅放在火上小火加热至沸腾,离火

4、用保鲜膜将锅口封住,焖10分钟

5、将泡软的吉利丁片放入步骤4中,小火加热至吉利丁片融化,离肌阵挛失张力癫痫

6、将蛋黄加入步骤4中,拌匀

7、将步骤6过筛,坐在冷水盆中冷却

8、将细砂糖17克倒入淡奶油170克中,打至六分发;将步骤7倒入,翻拌均匀

9、将步骤8装入裱花袋,备用

三、整体:

1、用模具在冷却的蛋糕坯上扣出蛋糕片

2、用锡纸将模具包住,将蛋糕片放入,用手指压下蛋糕片

3、将草莓洗净、去蒂、对半切开,放入模具中

4、将香草慕斯糊少量挤入步骤3中,并将切丁的草莓放入

5、将香草慕斯糊挤入整个模具,用刮刀抹平,放入冰箱冷藏至凝固

6、将果冻粉稀释倒在凝固的表面,放入冰箱冷藏至凝固

7、将凝固好的蛋糕脱模,用巧克力装饰、草莓装饰表面即可

烹饪小技艺

1、香草慕斯中的香草精换成香草荚,味道更好。

2、蛋清湖北治疗癫痫的医院哪家好要倒入无水无油的盆中,避免影响蛋清打肌阵挛失张力癫痫发。

3、香草慕斯糊过筛后吃起来更细腻。

4、制作好的香草牛奶蛋黄液一定要冷却后再与打发的淡奶油拌匀,否则淡奶油会融化掉。

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